Чем полезны овощи и фрукты?

Лучшая профилактика заболеваний – это правильное питание. Любая диета, которая направлена на поддержание здоровья, подразумевает употребление овощей и фруктов ежедневно. Этого критерия придерживаются профессиональные спортсмены, ведь когда оформляется медсправка для фитнеса, доктора оценивают в крови уровень липидов, состояние сердца и кровеносных сосудов – на все эти показатели влияет диета.

Врачи рекомендуют ежедневно употреблять не менее 600 г овощей и фруктов. Это профилактика ожирения, онкологии, обеспечение организма всем необходимым. Дефицит в рационе растительной пищи может стать причиной серьезных проблем.

Зачем нам овощи и фрукты?

Эволюционно мы начинали питаться именно с растительной пищи – ее проще найти, она не требовала термической обработки, при ее употреблении было меньше рисков подцепить паразитов. Но помимо таких преимуществ мы любим овощи и фрукты благодаря их полезному составу, который нужен организму ежедневно.

Доктора рекомендуют употреблять в пищу все виды овощей и фруктов – зеленые, красные, желтые, не забывать про бобовые и крахмалистые сорта. Такое разнообразное меню объясняется с научной точки зрения.

Профилактика авитаминозов и дефицитных состояний

Овощи и фрукты – кладезь витаминов, минералов и микроэлементов, которых мало в продуктах животного происхождения. Часть этих веществ накапливается в печени для компенсации их дефицита. Когда в рационе долго не хватает растительной пищи, наблюдаются расстройства со стороны внутренних органов:

• нарушение свертываемости крови появляется из-за недостатка витамина К;
• проблемы с сердцем возникают из-за дефицита калия и магния;
• зрение ухудшается при недостатке витамина А;
• цинга появляется при недостаточном поступлении витамина С.

Этот список можно продолжать долго, сегодня известны десятки витаминов и микроэлементов, которые важны для организма. Добавки не всегда могут восполнить их недостаток, поскольку содержат искусственные компоненты. Также не стоит забывать о подделках, которые часто попадают в аптеку.

Ценные волокна

В овощах и фруктах содержится клетчатка, которую можно получить только из растительной пищи, желательно без термической обработки или приготовленной на пару. Ей богата шкурка яблок, сельдерей, отруби и т.д. Попадая в организм, она не переваривается, а выполняет несколько полезных функций:

1. Клетчатка является питательной основой для некоторых «полезных» микроорганизмов, которые живут в кишечнике. После ее употребления стимулируется их рост, что способствует профилактике дисбактериозов.
2. Растительные волокна – это естественный природный адсорбент. Они впитывают в кишечнике холестерин, жиры, предотвращая их всасывание в кровь. Это отличная профилактика атеросклероза, сахарного диабета, инсульта и инфаркта.
3. Клетчатка стимулирует перистальтику – после ее употребления кишечник начинает работать быстрее, что предотвращает запоры. Это гарантия стабильной работы организма.

В сутки желательно кушать хотя бы 25 г клетчатки, тогда кишечник будет работать стабильно, и вы будете проводить постоянную профилактику опасных заболеваний. Употреблять такую пищу желательно в обед и разнообразить обезжиренным мясом или рыбой.

Предотвращение онкологии

В овощах и фруктах содержится множество компонентов, которые не только питают организм, но и обеспечивают его необходимыми веществами для регуляции обменных процессов и деления клеток. Раковые клетки образуются в организме постоянно, но наш иммунитет быстро находит и уничтожает их. Чтобы поддерживать защитные силы организма, нужно обеспечивать его витаминами и микроэлементами.

Сегодня нет точных данных того, что овощи и фрукты – это «панацея», которая лечит от рака. Но онкологи всех стран настоятельно рекомендуют обогащать свой рацион растительной пищей, употребление которой заметно снижает риск появления опасных новообразований.

Полезные углеводы

Есть некоторые заблуждения, что в овощах и фруктах мало калорий, но это не так – в растительной пище есть углеводы, которые нужны организму. Вы наверняка замечали, что, поев мясо без гарнира быстро хочется есть, в то время как после порции картофеля или бобовых голод не приходит очень долго. Секрет в том, что нам жизненно необходимы овощи и фрукты, чтобы вести полноценный образ жизни.

Для нормального ежедневного питания желательно обогатить свой рацион:

• картофелем;
• горохом, бобами;
• кукурузой;
• кабачками или баклажанами.

Нужно отметить, что эти продукты не способствуют похудению, поэтому кушать их лучше немного. От жарки лучше отказаться, более полезной будет отварная пища или приготовленная на пару.

Обеспечение разнообразного питания

Любой диетолог вам скажет, что питание должно быть разнообразным – поэтому не стоит ежедневно кушать одни и те же овощи и фрукты. Если составить ежедневное меню по дням недели, оно обеспечит организм необходимыми витаминами, микроэлементами и коллагеновыми волокнами.

Для правильного питания лучше чередовать растительную пищу – употреблять зелень, картофель, кабачки, томаты или баклажаны. При таком разнообразии еда не будет надоедать, не иссякнет запас витаминов и микроэлементов в печени. Ограничение потребления овощей и фруктов, налегание на мясо, фаст-фуд и полуфабрикаты может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.

Не стоит увлекаться

Научно доказано, что вегетарианство – не самый лучший способ питания. Овощи и фрукты конечно очень полезны, но 600-800 г вполне достаточно для организма. Отказ от мяса – это дефицит незаменимых аминокислот, которые никогда не получить с растительной пищей.

Почему вегетарианцы не сразу начинают болеть? – потому что для разрушения тканей на клеточном уровне нужно 15-20 лет. Если пациент тайком не ест мясо или не употребляет хотя бы молока, яиц или рыбы – через пару десятков лет его ждут анемии, дистрофии и обострение хронических заболеваний. Ограничение рациона детям еще более опасно для здоровья, ведь недостаток белков в растущем организме – это первая причина задержки развития у ребенка.